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烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法，音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，形如石榴，南京小吃培训怎么样，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，那么您想在家就可以制作出美味的烧麦吗，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下烧麦的做法吧。

? 圆糯米清洗干净（用圆糯米口感很好，Q弹有嚼劲。）浸泡5小时以上。泡发好的糯米控干水分，放入锅里隔水蒸。我喜欢用大锅铺开，薄薄的一层，熟的快。

? 面粉和温水，放入面包机或手揉成光滑的面团，揉好后*保鲜袋，醒1小时。

? 干香菇洗净泡发，南京小吃培训价格，泡发的水留着备用。豌豆洗净。五花肉去皮切丁，放一点生抽、料酒、白糖、盐，腌渍一会儿（可以提前做，时间久一些比较好）。

? 香肠、香菇、胡萝卜、洋葱、莲藕全部切小丁。

? 锅里放油，把五花肉丁放下去翻炒至变白，装出备用。香肠同理。

? 香菇、洋葱依次放入，再放莲藕、胡萝卜、豌豆下去，炒出香味后，放料酒、白糖、盐、生抽、白胡椒粉，再把五花肉和腊肠放入。倒一些泡香菇的水，中小火让所有材料的香味全部出来。（水量要加至比图片里看着多一些，图片里面是已经煮至可以放糯米饭下去了！）

? 把糯米饭放入，有汤汁不要害怕，糯米饭放下去拍散之后，会把所有材料的汤汁全部吸收。翻炒均匀，尝一下味道，少啥放啥。

?  醒好的面团，搓成长条，切成你需要的大小剂子。按压扁，擀成圆形烧卖皮形状之后，擀面杖在边沿，推一下推一下，就能擀成褶子花边。

? 擀好的烧卖皮放上馅，用虎口把皮全部*，在花边下方，用虎口收紧捏一下。

? 全部包好后，放入蒸笼。水开后，放入锅中。根据大小蒸5-7分钟！蒸好后焖3分钟再开盖！

烧麦又称稍卖、烧卖、稍美、捎卖，固原南京小吃培训，它是土生土长的*传统小吃，明末清初起源于元大都，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

现如今南北方的烧麦在做法上也有很大差异。比如安徽的油鸭烧麦、杭州的牛肉烧麦、广州的干蒸烧麦、长沙的菊花烧麦……

鲜虾烧麦

面粉 / 虾仁 / 干香菇 / 猪里脊 / 鸡蛋

猪油 / 盐 / 白胡椒粉 / 香油

1. 和烧麦皮，取适量的面粉，在面粉中加入 2 个鸡蛋，和好面醒 20 分钟；

2. 制作烧麦馅：将猪肉、香菇切丁，部分虾仁切片，部分虾仁压成虾泥；

3. 在猪肉中加入虾泥搅拌再加入香菇揉拌均匀，依次加入胡椒粉、盐、香油、猪油，用力摔打使其上劲儿；

4. 擀面皮：将醒好的面团擀成一大张面皮，用模型取出；

5. 在面皮中放入馅，南京小吃培训哪里有，半封口，加上一片切好的虾仁；

6. 将包好的烧麦放入蒸笼， 10 分钟即可。